Магия питания · блог
Почему во Вьетнаме нет протеиновых батончиков — и почему вьетнамцы всё равно худые
Заметки нутрициолога с полей — про завтрак из жареного риса, ком там и сладкие напиточки в жару
Недавно общалась с одним из вьетнамских экспатов с постсоветского пространства на тему еды.
— Купил недавно сливки, попытался приготовить пасту с креветками, но сливки оказались сладкие, такая фигня получилась!
— Да, тут и правда много вещей неожиданно сладкие!
— Да они тут помешались просто на сахаре!
— Ты думаешь? Мне кажется, они едят не сильно больше сахара, чем у нас в Европе. Просто у них климат такой, влажный и тёплый, поэтому и еда как погода — клейкая и мягкая. Ну и кроме того, сахар у них непривычно для нас распределён в течение дня. У европейцев сладкие завтраки — все эти круассаны-булочки-джем, а во Вьетнаме завтрак — это скорее фо или рис с чем-то, а днём, когда жарко, они догоняются своими сладкими напиточками. Это осмысленно, в принципе.
Если посмотреть список ИМТ по странам, сразу бросается в глаза, что Вьетнам среди не бедных стран имеет один из наиболее низких показателей. И несладкий завтрак с разумным балансом нутриентов здесь играет не последнюю роль.
🍳 Мой вьетнамский завтрак
Жареный рис с яичницей и примерно ⅔ банки кимчи. В нём есть всё, что нужно организму:
Такого завтрака спокойно хватает на целый день плюс пара фруктиков/ништяков/тофу. Стабильная сытость — и даже Bubble Tea в жару становится не так критична, как если бы день начался с круассана с джемом.
🔍 Четыре причины, почему вьетнамцам не нужны протеиновые батончики
1. Белок с утра, а не с вечера
Сравним обычный завтрак.
Европа
Круассаны, булочки, бутерброд с сыром. Белка — пара граммов, больше жира.
Вьетнам
Фо с говядиной, бан ми с мясом или яйцами, что-то типа холодца со свининой.
На обед картина та же. В европейском ресторане — паста с парой креветок и горой сливочного соуса. Во вьетнамской столовой — ком там: рис со свиными рёбрышками, рыбой, паштетом и яйцом. Мяса — с вьетнамскую ладонь. Всё как Гарвард завещал.
Не ешь мяса? В веганской столовке половина блюд — соевые текстураты разных форм и размеров. В европейском веганском кафе всё из углеводов и жиров, в лучшем случае пара кубиков тофу.
2. Еда доступна всегда и везде
В Европе у моих клиенток часто бывают «голодные провалы» — потому что «в воскресенье всё закрыто», «надо дотерпеть до ужина», «надо нормально поесть, а не перекусывать». На еду в европейских условиях нужно гораздо больше времени и её сложнее найти. Вот для таких случаев протеиновый батончик и нужен — это отличный вариант.
Во Вьетнаме еда доступна в любое время суток и везде. Выходишь на улицу — и вот тебе столовая, за копейки. Мы находили еду даже в не самом населённом пункте около 10–11 вечера. Да, и в воскресенье тоже.
3. Движение встроено в жизнь
Во Вьетнаме нет культуры спортзалов и бодибилдинга — но активность встроена в обычную жизнь гораздо глубже. Большинство ездит на байках — это значительно больший расход NEAT (неспортивной активности), чем перемещение на машине или в метро. Не тренировка, а постоянная фоновая активность, которая не вызывает усталости и не компенсируется перееданием.
4. Никакого культа диет
Протеиновый батончик — побочный эффект культа диет и маниакального отслеживания КБЖУ. Во Вьетнаме ничего такого нет. Миниатюрное и функциональное телосложение вьетнамцев — не цель, а побочный эффект образа жизни.
Для справки · примерное соотношение КБЖУ
🇻🇳 Вьетнамская кухня
Белки: ~18–22%
Жиры: ~20–25%
Углеводы: ~55–60%
🇪🇺 Средний европейский рацион
Белки: ~12–15%
Жиры: ~35–45%
Углеводы: ~40–50%
Данные ориентировочные, направление верное.
🧋 Про сахар и Bubble Tea
Во Вьетнаме почти нет продуктов «без сахара» — и при этом сахар не вызывает того хаоса с энергией и аппетитом, к которому мы привыкли в Европе.
Не потому что сахар «другой». А потому что он попадает в организм на фоне регулярной, плотной и функциональной еды, где уже есть белок, жиры и клетчатка. Несладкий завтрак с разумным балансом нутриентов даёт стабильную сытость на весь день — и даже Bubble Tea и прочие сладкие жидкие извращения становятся не так критичны, как когда они очередное звено в цепочке быстрых углеводов, начавшейся утренним круассаном с джемом.
💡 Вывод
Протеиновые батончики и их популярность — это симптом системы, в которой поесть нормально сложно, долго и неудобно.
Там, где еда рядом, доступна, регулярна и функциональна, тело справляется без вспомогательных конструкций. Когда базовый рацион собран — телу не нужны специальные продукты, чтобы его «чинить».
В таких условиях тело живёт и процветает, ходит на море, чилит на турниках, ездит на байках — и остаётся в функциональной форме всю жизнь.
Написать Лине
Если хотите разобраться со своим питанием — напишите, обсудим вашу ситуацию.
Добавить комментарий